Inovação
Tecnologia monitora calor em frutas e reduz perdas na pós-colheita
Tratamento térmico é alternativa sustentável frente às restrições de agrotóxicos impostas por legislações de vários países
Uma inovação desenvolvida pela Embrapa Meio Ambiente (SP) busca reduzir as perdas na pós-colheita de frutas, que podem chegar a 80% em algumas espécies. O novo dispositivo permite acompanhar, em tempo real, como o calor se distribui dentro das frutas durante o tratamento hidrotérmico, uma técnica essencial para o controle de doenças e a preservação da qualidade, atendendo às exigências de mercados internacionais.
De acordo com o pesquisador Daniel Terao, criador do dispositivo, o tratamento térmico elimina microrganismos e fortalece a defesa natural das frutas. “O calor provoca mudanças bioquímicas e físicas que protegem os frutos, como o fechamento de microferidas na camada de cera, evitando a entrada de fungos oportunistas”, explica.
A tecnologia é composta por um registrador eletrônico de dados, sensores de temperatura (termopares) e um sistema de monitoramento, que permite medir a transmissão de calor da superfície até a polpa da fruta. Esse controle ajuda a evitar danos à qualidade do produto, como alterações na textura e no sabor, e garante que a temperatura aplicada seja eficaz no combate a patógenos sem prejudicar a fruta.
O dispositivo também facilita o cumprimento de padrões internacionais de sanidade e qualidade, tornando o Brasil mais competitivo no mercado global de exportação de frutas.
