COLUNA SERGINHO JUCÁ
Carnes nobres e fogo alto na Pajuçara: o 759 Parrilla
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Opa, pessoal!! Bem-vindos e bem-vindas a mais uma semana com uma experiência gastronômica diferente — e dessa vez, extremamente saborosa e bem localizada, ali na orla da Pajuçara! Um cheiro magnífico de carne grelhada no ar anuncia o que vem pela frente: o 759 Parrilla.
Fundado em 2017, o 759 Parrilla faz parte do Grupo Imperador e é hoje um dos grandes nomes quando o assunto é carne em Maceió. A casa se especializa em cortes de gado das raças Angus e Hereford, vindos do Rio Grande do Sul, Argentina e Uruguai — tudo pensado para oferecer uma experiência de parrilla autêntica, com sabor e qualidade de alto padrão.
E vamos aos pratos que estavam simplesmente deliciosos, começando pelo Varal de espetinhos, com várias opções como picanha, coração de frango, chorizo e frango, acompanhando molho barbecue de rapadura, farofa e vinagrete — recomendo muito experimentarem!
Provei também a famosa entrada da casa, a Provoleta, feita com tomate cereja confit, pesto de granola e folhas de manjericão — derretendo e perfumada, daquelas que abrem o apetite na primeira garfada.
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Teve também uma panceta crocante, acompanhada de cebolinha roxa no limão siciliano — textura impecável e sabor marcante.
Para quem prefere algo mais leve, o Carpaccio de carne com azeite defumado, mostarda de caju, rúcula e tomatinho cereja queimado é uma excelente pedida. Apesar da leveza, o sabor é intenso e equilibrado.
Outra opção de destaque é o Grelhados na brasa, com 250g de carne e uma variedade impressionante de cortes: Country, Manta de cordeiro, Bife do vazio, Maminha, Picanha, Chorizo, Carré Francês e Fraldinha interna. Acompanha molho barbecue de rapadura, vinagrete, farofa e batata frita — prato robusto e perfeito pra compartilhar.
Agora, um dos meus favoritos do Parrilla: a Country Ribs Glaceada. Uma costela janela assada em baixa temperatura por seis horas, glaceada com conhaque, servida com arroz carreteiro, ovo mollet e finalizada com cubinhos de queijo coalho crocante — uma explosão de sabor e textura.
E para quem busca algo vegetariano, o Gnocchi de macaxeira com molho de queijo, abobrinha grelhada e raspas de limão siciliano é surpreendente, leve e cheio de personalidade.
Alguns cortes tem uma variedade de guarnições que você pode escolher para acompanhar. Selecionei as melhores para com indicações na remodelação do cardápio fabuloso deles.
Pra encerrar, uma receita que une Alagoas e Espanha: a Batata doce brava, feita com molho de tomate e páprica, trazendo um toque picante e criativo à mesa. O chef e proprietário Maikel Brumatti é o responsável por transformar a brasa em arte, assinando algumas das melhores carnes e cortes do estado — e ainda incluindo opções com frutos do mar no cardápio.
E é isso, pessoal!!
O 759 Parrilla fica na Av. Dr. Antônio Gouveia, 759 – Pajuçara, e funciona de quarta a domingo, das 11h30 às 23h30, e nas segundas e terças, das 18h às 23h30.
Você pode conferir o menu completo e mais informações no Instagram: @759parrilla.